Berikut cara para pengusaha India-Amerika ini menyajikan rempah-rempah desi

Berikut cara para pengusaha India-Amerika ini menyajikan rempah-rempah desi


Setahun terakhir telah menjadi salah satu yang terberat bagi orang-orang di seluruh dunia karena pandemi Covid-19. Ini juga merupakan tahun bekerja dari rumah, memasak dari rumah dan lebih sedikit perjalanan untuk membeli bahan makanan dan kebutuhan pokok. Bagi orang India di AS, ini sering kali berarti kelangkaan item makanan etnis, bahan makanan, dan kenyamanan makanan desi rumahan.
Namun terlepas dari tantangan tersebut, beberapa pengusaha India-Amerika telah bekerja tanpa lelah di belakang layar untuk menjaga pasokan bahan makanan, bahan makanan, bumbu, dan rempah-rempah desi tetap berjalan tanpa hambatan. Dan sekarang, saat India bergulat dengan krisis gelombang kedua pandemi Covid-19, beberapa dari mereka juga meningkatkan dukungan untuk negara asalnya melalui jaringan desi mereka. Sana Javeri Kadri yang berbasis di Oakland adalah contohnya.
Pada 2017, setelah bekerja di industri makanan selama satu dekade, Kadri kelahiran Mumbai diluncurkan Diaspora Co. ketika dia menyadari ada kesempatan untuk memperkenalkan “rasa dan aroma yang luar biasa” dari kunyit yang ditanam di India tempat dia dibesarkan ke Amerika. Menjual produk terutama melalui situs web perusahaan serta melalui lokasi ritel dan restoran, usahanya tidak hanya untuk memamerkan kualitas dan rasa rempah-rempah satu perkebunan yang ditanam di pertanian keluarga, tetapi juga untuk menciptakan perdagangan rempah-rempah yang lebih adil dengan bekerja secara langsung dengan petani dan membayar mereka secara adil.
Setelah meluncurkan pusaka Kunyit Pragati di 2017, Diaspora Co. saat ini bekerja dengan 150 mitra pertanian dan membayar para petani rata-rata enam kali lipat di atas harga komoditas. “Orang-orang pasti mendambakan rasa yang familiar di Amerika selama setahun terakhir dan ada permintaan dari India-Amerika untuk rempah-rempah India,” kata Kadri. “Tapi saya juga berpikir bahwa, dalam arti yang lebih luas, semua orang yang terkunci dipaksa untuk memasak lebih banyak di rumah. Orang lebih ingin bereksperimen dengan rasa dan rempah baru yang belum pernah mereka coba sebelumnya.”
Tahun lalu, tantangannya adalah mendapatkan rempah-rempah dari India karena negara itu berada di bawah penguncian nasional. “Kami memutuskan untuk beralih ke model pra-penjualan sehingga kami dapat membantu mitra pertanian kami di India untuk tetap berbisnis. Setelah kami menyerukan kepada komunitas kami tentang pemesanan di muka, ini benar-benar menjadi sukses besar,” pengusaha mengenang. Diaspora Co. mengumpulkan $ 120.000 dalam hitungan hari dan menghasilkan uang muka 100 persen pada semua panen rempah-rempah pada pertengahan April. Pelanggan rela menunggu, terkadang selama beberapa bulan, untuk mendapatkan rempah-rempah mereka. Tahun ini, perusahaan telah menggunakan model pemesanan di muka yang sama untuk mengumpulkan $ 420.000 dan membayarnya di muka kepada mitra pertanian di India.
Kadri, yang sedang dalam perjalanan mencari sumber selama tiga bulan di seluruh India tepat sebelum gelombang kedua pandemi melanda, telah membayar uang muka panen yang besar kepada lebih dari 30 mitra pertaniannya. Sekarang, sebagai seorang putri yang gelisah, dia berbicara kepada orang tuanya – yang berbasis di Mumbai – dua kali sehari, tetapi sebagai pemilik bisnis di AS, dia telah memobilisasi lebih dari $ 345.000 dari komunitas pelanggannya untuk bantuan Covid-19. mendanai di anak benua dan bahkan menawarkan diskon 20% untuk rempah-rempah kepada siapa saja yang menyumbang langsung ke dana bantuan dalam bentuk apa pun.
Chitra Agrawal yang berbasis di Brooklyn, yang perjalanan kulinernya dimulai dengan mendokumentasikan resep keluarganya dari India Utara dan Selatan di blognya, mencoba menemukan identitasnya sebagai seorang Indian Amerika melalui makanan yang berakar dari warisan India-nya. Dia kemudian menjadi pengusaha bersama dengan suaminya untuk memperkenalkan resep India-nya kepada khalayak yang lebih luas dan diluncurkan Brooklyn Delhi, merek yang tersedia di seluruh AS di toko grosir serta melalui situs web perusahaan.
Produk pertama adalah achaars (Acar India), yang berasal dari resepnya sendiri dan menggunakan hasil bumi dari bagian pertaniannya. “Saya pernah tinggal di San Francisco, Los Angeles dan sekarang New York City dan makanan yang saya alami di kota-kota ini juga membentuk sudut pandang saya di dapur,” kata Agrawal. “Misalnya, saya sengaja mengembangkan saya achaars untuk memiliki rasa yang kuat, saya tumbuh penuh kasih tetapi dengan lebih sedikit natrium daripada resep tradisional sehingga dapat digunakan dengan berbagai cara dan lebih sering di dapur saya – tidak hanya dengan nasi dan dal tetapi pada sandwich, dengan telur, di mac dan keju, dll. ”
Lebih banyak produk telah ditambahkan, termasuk kari kecap, mustard kari, sambal mangga, saus pedas Guntur Sannam, dan sederet saus mendidih. “Ada peningkatan permintaan yang signifikan untuk produk kami selama pandemi karena orang lebih sering memasak di rumah dan juga mencari rasa baru untuk diperkenalkan ke dalam makanan mereka. Kami terus menghadapi masalah pasokan dan kenaikan harga karena pandemi, ” dia menambahkan. “Misalnya, pengiriman kaca yang diharapkan tiba pada bulan Maret, kini tidak akan tiba hingga Oktober. Jadi kami harus berebut dalam banyak kesempatan untuk mencari sumber bahan alternatif agar dapat terus memenuhi pesanan.”
Agrawal menyumbangkan 50% dari penjualan online di Brooklyn Delhi ke GiveIndia untuk bulan Mei. Donasi tersebut secara khusus akan digunakan untuk mendistribusikan makanan kepada keluarga yang berjuang dengan kelaparan selama gelombang kedua Covid-19 di India.
Subziwalla.com, layanan pengiriman bahan makanan e-niaga di seluruh Amerika untuk makanan Asia Selatan, memanfaatkan jaringan komunitas India-Amerika yang besar untuk menjalankan diskusi panel dan sesi tanya jawab dengan para ahli pandemi Covid-19 untuk penyakit di AS dan anggota keluarga mereka kembali. di India. “Krisis saat ini sangat memprihatinkan karena telah terjadi di India. Saya telah kehilangan anggota keluarga besar saya dan anggota tim Subziwalla juga,” kata Sajal Rohatgi, salah satu pendiri layanan. “Saya dibesarkan di Delhi dan saya masih memiliki jaringan yang baik untuk teman dan keluarga di rumah. Saya berhubungan dengan mereka dan membantu mereka mendapatkan petunjuk untuk tempat tidur rumah sakit dan tabung oksigen.”
Rohatgi secara pribadi telah menyumbangkan uang ke beberapa organisasi di India dan meluncurkan penggalangan dana dengan target $ 50.000 untuk membantu anggota tim Subziwalla dan keluarganya yang berbasis di anak benua yang menderita Covid-19. Platform e-commerce, yang diluncurkan pada 2018, tumbuh secara eksponensial karena pembatasan terkait pandemi di AS tahun lalu.
“Kami telah membangun reputasi sebagai sumber tepercaya untuk mengakses bahan makanan India. Selama pandemi, ketika situs dan toko lain melakukan pemotongan harga, kami berkonsentrasi untuk melayani pelanggan dan komunitas kami. Jelas ada masalah dengan pasokan yang datang dari India , tetapi kami transparan dengan komunikasi kami. Kami terus melihat pertumbuhan seiring AS bergerak menuju pembukaan ekonomi, “katanya. Pada tahun 2020, di puncak pandemi di AS, perusahaan diluncurkan Dapur Subziwalla, sederet roti dan makanan gaya rumahan, sebagai tanggapan atas kebutuhan akan makanan hangat dan makan yang sehat,.
Sementara itu, Anas Gandhi – pendiri dan presiden Gandhi Foods Inc. di Skokie, Illinois – juga melihat peningkatan besar dalam permintaan di jendela April-Juni 2020 untuk makanan dan rempah tradisional dari komunitas Indian Amerika. Permintaan tersebut dipicu oleh ketidakpastian dan ketakutan yang disebabkan oleh pandemi bersama dengan kesadaran di antara pasar arus utama tentang manfaat kesehatan dari berbagai rempah tradisional India.
“Krisis di India saat ini telah berdampak pada kami. Anggota keluarga besar dan pemasok bisnis kami telah terkena virus dan kami menderita rasa tidak berdaya. Kami telah mendukung berbagai lembaga amal untuk mendapatkan tabung oksigen dan tetap berhubungan dengan keluarga dan teman, “kata Gandhi. Dia telah mendiversifikasi bisnis peralatan listrik keluarganya ke toko e-commerce untuk rempah-rempah dan bumbu India dengan dua merek – Makanan Gourmet TAJ dan Zayd Organics.
Janaki Foods Inc., diluncurkan pada tahun 2008 oleh Mahalakshmi Srinivasan Iyer untuk menjual adonan India Selatan di Chicago, saat ini memiliki pabrik besar dan beragam produk termasuk makanan ringan dan manisan India Selatan dan Gujarati. Ada lonjakan permintaan produk tradisional seperti Murukku dan Ribbon Pakoda selama pandemi tahun lalu. “Kami melihat lonjakan permintaan yang tiba-tiba dan sulit untuk memenuhinya. Namun seiring berjalannya waktu, kami melakukan tindakan pencegahan yang diperlukan dan mengubah model kerja kami untuk menyesuaikan dengan perubahan baru yang tidak terduga, “kata Nithya Iyer, yang merupakan keponakan dari pendiri dan membantu menjalankan bisnis keluarga.
Sebelumnya, distribusi hanya melalui toko kelontong India di seluruh AS, Janaki Foods baru-baru ini meluncurkan toko e-commerce untuk membantu pelanggan membeli produk tanpa harus keluar dari rumah.

Data HK