Delapan cara anggur akan berubah pada tahun 2021

Delapan cara anggur akan berubah pada tahun 2021


NEW DELHI: Mulai dari mana? Covid-19 mengubah semua kebiasaan oenophile kita, mengubah cara kita membeli anggur (online lebih dari sebelumnya), bagaimana kita merasakan dan mempelajarinya (secara virtual), dan di mana kita akhirnya meminumnya. (Tidak di pesta, bar, dan restoran)
Untungnya, banyak kota menganggap toko anggur sebagai bisnis penting. Vino telah menjadi penghubung yang hebat tahun ini, karena kami telah berbagi kacamata dengan teman secara virtual dan melakukan perjalanan melalui proxy ke wilayah yang tidak dapat kami kunjungi.
Anehnya, pandemi tidak banyak mengubah apa yang kita masukkan ke kacamata kita. Rosé masih panas. Begitu pula dengan hard seltzer, yang, bersama dengan koktail kaleng (keduanya, ugh!), Tumbuh 43% selama tahun 2020. Bubbly masih kuat, dengan lebih banyak negara yang menghasilkan contoh yang bagus.
Panen paling awal yang pernah ada di Burgundy dan kebakaran dahsyat di negara anggur California selama empat tahun berturut-turut mengingatkan orang bahwa perubahan iklim adalah masalah yang benar-benar serius, dan menginspirasi inisiatif anggur baru untuk menyelamatkan planet ini.
Harapkan banyak tren tahun 2020 akan berkembang di tahun 2021 — booming kesehatan dan kebugaran minuman bebas alkohol, gerakan anggur dalam kemasan dan kaleng, anggur dari daerah ekstrem — dibantu oleh inovasi teknologi digital dan AI baru, bahkan jika semua orang benar-benar bermimpi untuk kembali ke berbagi anggur dengan orang lain di luar rumah mereka.
Inilah hal lain yang saya lihat di kaca kristal saya:
Pink prosecco adalah hal baru yang baru
Mawar. Hanya. Tidak. Berhenti. Pengecer Wineaccess.com menjual botol anggur rosé tujuh (!) Kali lebih banyak pada tahun 2020 daripada di musim panas 2019.
Saya bertaruh minuman pink besar tahun 2021 adalah prosecco rosé. Pada akhir November, kategori yang disetujui diluncurkan di Italia, yang telah mengalami booming dalam anggur merah muda bernilai tinggi. John Gillespie, pendiri dan kepala eksekutif firma riset pasar Wine Opinions, mengatakan bahwa menggabungkan tren prosecco dengan tren mawar adalah hal yang paling mendekati kesuksesan di AS seperti yang dia lihat.
Lebih dari 100 label telah meminta persetujuan AS. Sepasang suami istri sudah ada di rak, dan lebih banyak lagi akan datang pada tahun 2021. Saya akan melaporkan mana yang layak diminum.
Akses anggur online akan jauh lebih baik
Penjualan online sedang berkembang pesat dengan pertumbuhan dalam tiga digit. Rob McMillan, pendiri Divisi Anggur Bank Lembah Silikon, melaporkan bahwa untuk produsen kecil, 153%. Harapkan situs belanja dan mesin telusur baru dan yang diperluas pada tahun 2021.
Saya memperhatikan Pix.wine, dari platform teknologi anggur Emetry. Dipimpin oleh veteran industri Paul Mabray dan Erica Duecy, ini bertujuan untuk menjadi tempat menemukan dan membeli online serba ada, dengan banyak data mendalam untuk membantu Anda memutuskan apa yang akan dipilih. (Pix, mengerti?)
Dalam pratinjau diam-diam eksklusif, saya merasa sangat komprehensif dan mudah dinavigasi, dengan desain dan informasi yang menarik bagi semua orang mulai dari pemula hingga ahli. Buletin harian? Iya. Pilihan populer dari beragam kritikus? Dito. Kolektor bahkan dapat mendaftar untuk menerima pesan teks ketika botol langka yang mereka buru tersedia dengan harga yang bagus. Ini diluncurkan pada bulan April dengan tautan untuk lebih dari 200.000 anggur.
Negara anggur tahun 2021 adalah… Portugal
Haus akan penemuan terus berlanjut, dan Portugal menjadi hot spot terbaru. Mengapa penjualan anggur negara itu melonjak 35,1% pada bulan September saja di AS?
Sederhana: rasio harga-kualitas. Mereka lezat, ramah makanan, murah, dan lebih dari harga yang dikeluarkan. Warna merah Lembah Douro memang menakjubkan, tetapi untuk tahun 2021 saya juga bertaruh pada wilayah pendatang baru Alentejo, dengan putihnya yang segar, aromatik, gurih, dan campuran merahnya yang berair, mewah, berasap, semuanya dari varietas yang tidak biasa (antao vas, argonez), dan beberapa difermentasi di amphora tanah liat. Wilayah ini membanggakan pembuat anggur bintang rock, program keberlanjutan yang fantastis, dan sepertiga dari hutan gabus dunia.
Wine seltzer akan menjadi hard seltzer baru
Saya tetap terpesona oleh daya tarik besar air soda rasa hambar dengan tendangan alkohol dari malt atau alkohol. Pada 2021, perkirakan lebih banyak pabrik kerajinan dan selebriti menawarkan interpretasi mereka sendiri tentang minuman kering dan rendah alkohol ini. Ya, saya akan mencicipi lini Hell’s Seltzer terbaru milik chef Gordon Ramsay, dengan rasa yang terinspirasi dari hidangan di restoran Hell’s Kitchen dan nama-nama seperti “Knicker Twist” (markisa, nanas, dan aroma jeruk).
Tapi seltzer anggur lebih sesuai gaya saya. Dalam prediksi tahunan mereka, firma riset pasar yang berbasis di Inggris, Wine Intelligence, melihat dorongan datang dari produsen anggur “untuk mengikuti gelombang hard seltzer”. Merek anggur pasar massal Barefoot meluncurkan empat musim semi terakhir yang terbuat dari anggur putih, air seltzer, dan perasa alami, dengan hanya 4% alkohol, seperti yang dilakukan Napa’s Trinchero dengan seltzer anggur Del Mar. Mereka lebih ringan dan lebih renyah daripada spritzer berbahan dasar anggur kaleng, yang mengandung lebih banyak anggur. Tolong biarkan yang baru menjadi lebih baik.
Pencicipan virtual akan menjadi keuntungan perusahaan baru
Kunjungan ruang mencicipi anggur menjadi hit besar pada tahun 2020, dan pembuat anggur dengan cepat beralih ke pencicipan virtual yang memungkinkan peminum untuk lebih dekat dan pribadi dengan merek yang mereka sukai. Ini tidak akan hilang. Tetapi bagi saya, perkembangan yang lebih menarik adalah cara perusahaan, yang tidak dapat menghabiskan uang perjalanan dan hiburan yang boros untuk retret hadiah ke Napa, memanfaatkan kilang anggur untuk mengadakan sesi khusus untuk pengembangan tim dan fasilitas karyawan, sebuah tren yang juga akan bertahan. (Tidak, ini bukan hari minum.) Setiap karyawan dikirimi satu set botol tertentu (terkadang juga makanan ringan) untuk dicicipi di rumah saat berpartisipasi.
Baru-baru ini meluncurkan Virtual With Us mempekerjakan sommelier pengangguran untuk melakukan pencicipan bagi perusahaan seperti Johnson & Johnson — serta untuk pesta ulang tahun pribadi. Permintaan teraneh? Seorang somm berkostum Sinterklas untuk mempersembahkan anggur. Virtual with Us sekarang sedang mendunia.
Dan untuk hal-hal yang lebih sulit, Cocktail Guru memimpin kelas mixology virtual untuk perusahaan mulai dari Bursa Efek London hingga Pfizer. (Istirahat dari pengembangan vaksin?)
Keberlanjutan akan menjadi kata ramah lingkungan yang besar
Dulu hanya istilah perasaan-nyaman yang tidak berarti dalam industri anggur, “keberlanjutan” mulai mencerminkan komitmen serius terhadap tanaman merambat organik, desain kilang anggur hijau, netralitas karbon, dan banyak lagi.
Tetapi kilang anggur juga memperluas keberlanjutan yang berarti akuntabilitas ekonomi dan sosial, yang mencakup mempromosikan keragaman ras dan gender serta mengurus pekerja — masalah yang terutama penting bagi peminum muda.
Pada tahun 2021, lebih banyak kilang anggur, termasuk raksasa anggur mewah, akan mempromosikan prakarsa “anggur etis” baru seperti program pertanian regeneratif bersertifikat. Patagonia Inc, seorang veteran 12 tahun dari pembuat pakaian ramah lingkungan, memulai kilang anggur Tablas Creek di California. Pabrik Anggur Internasional untuk Tindakan Iklim, yang didirikan tahun lalu oleh Keluarga Torres Spanyol dan Anggur Keluarga Jackson California juga akan melanjutkan misinya.
Streaming pengalaman langsung akan menjadi oenotourism baru
Oenotourism, sekarang ditutup, tidak akan kembali untuk sementara waktu. Andalkan untuk diangkut ke kawasan wine secara virtual, karena pengalaman wine baru bersaing dengan Netflix.
Pengusaha Silicon Valley, Michael Baum, menciptakan pusat pariwisata inovatif di Burgundy setelah membeli perkebunan anggurnya, Château de Pommard. Sekarang dia meluncurkan Vivant, sebuah platform yang mengalirkan pengalaman anggur langsung dari wilayah anggur di seluruh dunia, dengan nilai produksi profesional dan komunitas produsen anggur organik.
Harapkan kelas master, musik dan pasangan anggur, dan “kunjungan” interaktif ke 12 wilayah anggur baru di 2021.
Munculnya sommelier robot Champagne
Dengan tutupnya restoran dan organisasi Court of Master Sommeliers diguncang oleh skandal #MeToo, komunitas somm mengalami tahun yang buruk.
Dan sekarang: Robot. Bulan ini, bekerja sama dengan Veuve Clicquot dan Dom Perignon, dua restoran grup M di London meluncurkan Bailey dan Sage, yang mengirimkan botol dan gelas bubbly ke pelanggan. Hotel Trio di Healdsburg, California, mengirimkan Rosé si kepala pelayan Robot (tidak semanis Bailey) untuk mengantarkan anggur layanan kamar. “Dia” dibersihkan setelah setiap pengiriman.
Namun, saya masih punya banyak pertanyaan. Bintang NBA mana yang akan memulai debutnya tahun depan? Botol apa yang harus dituangkan oleh pecinta anggur dengan daging yang ditanam di laboratorium? Di mana semua anggur maskapai dari pesawat yang tidak lagi terbang? Dan terakhir: Presiden terpilih Biden adalah seorang yang teetotaler, tetapi Wakil Presiden terpilih Kamala Harris tidak. Anggur apa yang akan dia minum pada tahun 2021?

Togel HK