Istri almarhum koki Floyd Cardoz meneruskan warisannya

Istri almarhum koki Floyd Cardoz meneruskan warisannya


Ketika koki terkenal India-Amerika Floyd Cardoz meninggal pada Maret tahun lalu setelah komplikasi Covid-19, istrinya Barkha Cardoz memutuskan untuk meneruskan warisannya. “Ketika saya mencoba untuk pulih dari keterkejutan dan kesedihan awal, saya ingin memastikan bahwa dia hidup melalui warisan makanan India. Kami telah menikah selama 30 tahun dan dia selalu menyukai makanan rumahan. Kami tidak menggunakan rempah-rempah yang sudah dikemas sebelumnya di rumah karena dia selalu membuat campuran masala dan menyimpannya dengan hati-hati dalam wadah kecil,” kenang Barkha.
Dia sekarang aktif menjalankan proyek warisan Floyd sebagai anggota pengelola Cardoz Legacy LLC di New York. Proyek untuk membuat dan menjual rangkaian campuran rempah-rempah India diluncurkan oleh Floyd Cardoz sendiri pada tahun 2019 dengan Goni & Barel, sebuah perusahaan yang sumber rempah-rempah asal tunggal langsung dari petani kecil.
Meskipun dia tidak dapat memenuhi mimpinya untuk meluncurkan proyek secara komersial sebelum kematiannya, sekarang ada tiga campuran masala — Goan masala, garam masala, dan Kashmiri masala — yang tersedia online melalui Kolaborasi FC + B&B Masala proyek.

Barkha Cardoz sekarang aktif menjalankan proyek warisan Floyd sebagai anggota pengelola Cardoz Legacy LLC. Sumber foto: SOGA Design Collective

“Kami sudah berbicara dengan Ethan Frisch, salah satu pendiri B&B, tentang ikatan untuk rempah-rempah kami dan tidak pernah ingin mengambil rute ritel karena kemungkinan besar gagal. Dan sekarang, saya bangga racikan rempah-rempah yang dibuat oleh almarhum suami saya mencapai lemari dapur kecil di Amerika secara langsung, “kata Barkha. TIMESOFINDIA.com dari New Jersey. “Kami memasarkan dan mencapnya terutama melalui kolaborasi dengan koki, artis, dan media daripada pergi ke pameran dagang atau menghabiskan banyak uang untuk iklan.”
Barkha bertemu Floyd pada tahun 1981 selama pelatihan kuliner mereka di Institute of Hotel Management di Mumbai. Pasangan itu menikah pada tahun 1991 setelah mereka terhubung kembali di New York. Hari ini, dia sangat sedih dengan banyaknya kematian akibat Covid di India dan telah mengumpulkan dana untuk membeli perlengkapan keluarga untuk Indonesia Lawan Corona kampanye, yang dijalankan oleh organisasi amal Yayasan Tycia.

Barkha dan Floyd Cardoz. Sumber foto: Lauren Volo

“Kami telah mengumpulkan $ 1 dari setiap toples yang kami jual untuk memberi manfaat yang dekat dengan Floyd dan saya. Saudara kami ada di India dan kami memiliki begitu banyak teman dan simpatisan. Situasi pandemi di India membuat saya sedih,” jelasnya.
Barkha pernah bekerja dengan mendiang suaminya di salah satu usaha restorannya yang terkenal Bar Roti Bombay di New York City antara tahun 2016 dan 2019. “Ketika Floyd meluncurkan restoran Indianya yang terkenal Tabla di NYC pada tahun 1998, putra-putra saya masih sangat kecil dan saya tidak dapat bergabung dengan bisnis ini. Saat itu, saya lebih suka tetap berada di belakang layar dan mendukung dia. Tetapi pada tahun 2016, anak-anak lebih besar dan saya mulai bekerja dengannya. Saya menyadari bakatnya yang luar biasa ketika kami bekerja berdampingan.”
Meskipun usaha itu ditutup pada tahun 2019, dia masih tetap terhubung dengan banyak koki yang telah bekerja dengan suaminya di berbagai dapur yang dia pimpin sepanjang karirnya. “Dalam perjalanannya untuk mendefinisikan kembali masakan India dengan sentuhan Amerika, Floyd adalah seorang mentor dan guru bagi banyak koki muda. Sebagian besar dari mereka mengingatnya dengan banyak cinta dan rasa hormat dan telah menjangkau saya dan mendukung saya setelah kematiannya. ”


Data HK