Pandemi membayangi pelelangan tuna Tahun Baru Jepang

Pandemi membayangi pelelangan tuna Tahun Baru Jepang


TOKYO: Lelang tuna Tahun Baru tahunan di Tokyo berakhir Selasa tanpa perang penawaran yang mencengangkan, dengan “Raja Tuna” di negara itu menahan penembakan untuk ikan top, mengutip kesengsaraan pandemi yang mempengaruhi industri restoran.
Ikan termahal saat itu – sirip biru seberat 208 kilogram (459 pon) yang ditangkap dari wilayah utara Aomori Jepang, yang terkenal dengan kualitas tuna – dibeli oleh penawar lain seharga 20,84 juta yen ($ 202.000).
Itu hanya sebagian kecil dari jutaan dolar yang telah dihabiskan oleh pengusaha sushi dan yang memproklamirkan diri sebagai “Raja Tuna” Kiyoshi Kimura dalam beberapa tahun terakhir untuk mengamankan hak menyombongkan diri yang datang dengan membeli tuna teratas lelang.
Tahun lalu, Kimura membayar $ 1,8 juta untuk sirip biru seberat 276 kilogram (608 pon), dan pada 2019 ia membayar rekor $ 3,1 juta untuk seekor ikan seberat 278 kilogram (613 pon).
Tetapi Kimura mengatakan dia ingin menahan diri tahun ini karena pandemi yang mengamuk telah menyebabkan begitu banyak penderitaan bagi restoran dan bisnis lainnya.
“Saya tidak mengajukan tawaran tertinggi tahun ini karena ini adalah waktu untuk pengendalian diri,” kata Kimura kepada wartawan yang berkumpul untuk menemuinya setelah lelang dini hari di pasar ikan Toyosu.
“Saya tidak berpikir itu pantas untuk pergi meriah kali ini,” katanya.
Kimura biasanya menggunakan pembeliannya untuk mengamankan liputan berita nasional tentang dirinya dan jaringan sushi yang sukses.
Biasanya, setelah memenangkan perang penawaran tahunan dan mengambil investasinya yang mahal kembali ke salah satu restorannya, dia mengiris ikan dengan pisau seperti pedang, membuat sushi darinya dan menyajikannya kepada pelanggan tanpa biaya tambahan, semua di depan pasukan kamera televisi.
Tuna termahal tahun ini diperoleh bersama oleh grosir terkenal bernama Yukitaka Yamaguchi, yang sering menjadi tamu di acara televisi yang memasok restoran sushi top, dan bisnis makanan utama, menurut media lokal.
Untuk lelang tahun ini, pedagang grosir ikan menggunakan masker dan membersihkan tangan mereka saat memeriksa tekstur daging ekor dari tuna segar dan beku dengan menyentuh, mencium, dan terkadang mencicipi potongannya.
Penonton tidak diizinkan untuk menghadiri acara tersebut, yang sekarang diadakan di pasar bernama Toyosu setelah pasar ikan terkenal di kota itu dipindahkan dari situs lamanya, Tsukiji, pada tahun 2018.

Pengeluaran HK